Базовый курс Сомелье
Группа учебных программ
Обслуживание, самообслуживание; проживание и питание
Общий объем обучения (в академических часах)
90 академических часов теоретического и практического обучения
Основание для составления учебной программы
отсутствует
Целевая группа
Все желающие, кто интересуются винами, а также лица, которые ежедневно работают с винами и в области общественного питания и развлечения для расширения своих знаний и дегустационных навыков.
Условия для начала обучения
Совершеннолетнее лицо, среднее образование
Цель
Дать учащимся теоретические и практические знания и навыки, чтобы стать компетентным и конкурентоспособным работником в компании, предлагающей услуги общественного питания в качестве сомелье и специалиста по вину.
Результаты обучения
Прошедший обучение:
• владеет необходимыми знаниями и навыками, необходимыми для работы на предприятии, предоставляющем услуги общественного питания в качестве специалиста по вину
• знает процессы и технологии выращивания винограда и производства вина
• знает принципы хранения вина и ценообразования
• знает принципы дегустации вин
• знает основы сочетания вина и еды
• знает формы бокалов и может использовать их для подачи вина
• составляет винные карты
Содержание обучения
ВВЕДЕНИЕ
История вина.
Производство вина. Сорта винограда. Технологии.
Терминология.
Этикетка-паспорт вина. Как читать винную этикетку.
Основы дегустации вина.
ВИНОДЕЛИЕ ФРАНЦИИ
ВИНОДЕЛИЕ ИТАЛИИ
ВИНОДЕЛИЕ ИСПАНИИ И ПОРТУГАЛИИ
ВИНОДЕЛИЕ НОВОГО СВЕТА
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
Практическое обучение
Методы обучения
Лекция, презентация, практическое обучение
Требования к завершению обучения, в т.ч. методы и критерии оценивания
Ученик посещает не менее 80% теоретических и практических занятий.
Метод оценки:
• Тест и описание двух вин в письменной форме.
Критерии оценки:
Для позитивного результата необходимо не менее 90% правильных ответов.
Описание вин составлено корректно на основе предоставленных инструкций, и ученик продемонстрировал знания и навыки, приобретенные на практике.
Документ, выдаваемый по окончании курса (свидетельство или справка)
Свидетельство об окончании курса, если все требования выполнены.
Справка, если результаты обучения не были достигнуты, но ученик принимал участие в учебной работе. Справка выдается согласно пройденным часам.
Описание квалификации или опыта обучения и работы, гарантирующих компетентность лектора
Igor Burlakov
Высшее образование и/или опыт в обучаемой сфере.
Наши преподаватели | Realta Koolitus
Порядок и срок оплаты стоимости обучения
ÕPPEKORRALDUSE ALUSED | Realta Koolitus
Основания и порядок возврата стоимости обучения
ÕPPEKORRALDUSE ALUSED | Realta Koolitus
Порядок разрешения споров
ÕPPEKORRALDUSE ALUSED | Realta Koolitus
Описание учебной среды
REALTA OÜ KOOLITUSTE TEGEVUSE KVALITEEDI TAGAMISE ALUSED | Realta Koolitus
Условия и порядок обеспечения качества
REALTA OÜ KOOLITUSTE TEGEVUSE KVALITEEDI TAGAMISE ALUSED | Realta Koolitus
